Le ménagier
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共 54 段- Tout faisait espérer à la famille et aux amis de M. le duc d
- La première impression qu’on éprouve en lisant _le Viandier_
- Le manuscrit C contient 280 feuillets de papier _in-folio pa
- Suivant l’auteur d’un article fort intéressant et bien fait,
- Chère seur, pour ce que vous estant en l’aage de quinze ans
- Chère seur, veulliez de par moy sur ce savoir que quiconques
- J’ay esté ferme en discorde et en contencion, qui est la qua
- La première si est quant un homme pense à une femme ou la fe
- Un jour advint que après l’eure de midy ils se mussèrent en
- Lors la commença Sarre à approuchier, et la tint vile jusque
- A ce propos d’obéissance, et dont il vient bien à la femme q
- Toutes ces choses passées, le marquis conversant avec la mar
- Et, par Dieu, il n’est pas tousjours saison de dire à son so
- Et à ce propos je tray un raconte qui dit: Trois abbés et tr
- Chère seur, assez souffist quant à ce point, qui a la voulen
- Et pour ce, belle seur, sachiez vos secrets céler a tous, vo
- Quant Mellibée ot oy Prudence, si dist: je voy bien que la p
- Après, voyons encores se le conseil que l’en te donna de la
- Hé! dist Mellibée, or voy-je bien que vous n’aimez pas mon h
- Or continuons doncques nostre matière, et commençons à ce pr
- On dit souvent en reprochier
- Car on ne puet d’eulx denier traire.
- Et si prins du vin aux chevaulx[515],
- Sur quoy, chière seur, ou cas que vous vouldriez entreprendr
- Et après ce, soit par maistre Jehan le despencier ou la bégu
- Seconde assiette. Civé de lièvre (16) et brouet d’anguille (
- _Item_, deux escuiers de cuisine et deux aides avec eulx pou
- Véez-cy comment l’en cuit les oignons: en l’eaue longuement
- ROSÉ DE LAPPEREAUX, d’allouettes, de menus oiseaux ou de
- HOUSSEBARRE[927] DE CHAR✝ est fait en haste à un soupper qua
- TRUITTES. Leur saison commence en May. (_Item, leur saison e
- ŒUFS HEAUMÉS. Cassez le bout et vuidiez l’aubun, et le moyeu
- _Item_, au commun[1163], l’en les fait de figues, roisins, p
- _Nota_ que les os doivent estre boulis les premiers: puis os
- POUR OSTER L’ARSURE D’UN POTAGE, prenez un pot nouvel et
- Et est assavoir que tous espaignols qui sont bons pour la ch
- En cest endroit d’espreveterie, devez-vous congnoistre savoi
- Or nous convient parler des _muiers_ qui sont de deux manièr
- _Boutehors_, _a_, XLIII; _b_, 95, 103, 107, 108.
- _Entrecercle_, _b_, 125, 128.
- _Jalet_, _b_, 224.
- _Paris_ (Consommation de), _a_, XLIII, XLV, XLVI; _b_, 80.
- _Saut_ de l’épervier, _b_, 280.
- [12] On trouve dans tous les historiens la mention des servi
- [86] S’il a été aidé par quelque ouvrage antérieur, peut-êtr
- Le duc de Berry, qui après l’hommage du comté de Poitiers av
- Sceau: un lion chargé d’une bande.
- [538] C’est quatre pouces. La perche (mesure de longueur) de
- [665] Suivant l’empereur Frédéric II, chapitre L, les ailes
- [754] Nous verrons plus loin (chapitre des _Menues choses_)
- [933] _G. C._, f. 51 vº.
- [1158] On trouve a la fin du _Calendrier des Bergiers_ (Pari
- [1351] Prenez des amandes nouvelles et ôtez adroitement, au
- [1574] L’oiseau de proie _sor_ est celui qui a atteint sa ta