_Bouteille_ en terre, _b_, 252.
BOUTELIER (Jehan), _a_, 139.
_Boutonner_, expliqué, _b_, 88.
_Bouvier_ (Josson le), _b_, 62.
_Boyaux_ de porc. Comment lavés, _b_, 126.
BRABANT (Le duc de), _b_, 254.
_Brabant_ (Oiseaux en), _b_, 323.
BRAGELONGNE (Le ch. de), _b_, 83.
_Bran_, _b_, 76.
_Branchier_ (Épervier), _b_, 314.
_Braons_, expl., _b_, 149, 165, 213.
_Brayer_, _b_, 190, 293, 313.
--(Avantage pour le), _b_, 152.
_Brayeul_, _b_, 293.
_Brennée_, _b_, 79.
_Bresmes_, _b_, 187, 203.
--au vertjus, _b_, 97.
--en rost, _b_, 94, 98, etc.
BRETEZ (L.), _a_, LXXIII.
_Brette._ Ce que c’est et comment apprêtée, _b_, 194.
BREUL (J. du), _a_, LXVII; _b_, 80.
_Breuvage._ V. _Beuvrage_ et _Buvrage_.
_Bric_, (jeu), _a_, 71, 72.
_Brie_ en 1358, _a_, LXXX, 148, 149.
_Brochereaux_, _b_, 100.
_Brochets_, _b_, 160, 232.
--au romarin, _b_, 277.
--(Chaudumé d’un), _b_, 173.
--laités et œuvés, _b_, 88, 188.
_Brochetons_ à un rebouly, _b_, 100.
_Brochier_ (brochet?), _b_, 232.
_Broderie_, _b_, 118.
BRONGNIART (M. Adolphe), _b_, 258.
_Brouet_ blanc, _b_, 165, 173.
--blanc de connins, _b_, 95.
--blanc sur perches, _b_, 103.
--camelin de chair, _b_, 93, 95.
--d’Alemaigne, _b_, 93, 98, 165, 172, 276.
--d’amandes, _b_, 96, 103.
--d’Angleterre, _b_, 157, 166, 276.
--d’anguilles, _b_, 92.
--d’anguilles, verd, _b_, 94, 97.
--de cannelle, _b_, 94, 97, 163.
--de chapons, _b_, 149.
--de fleur de pêcher, _b_, 276.
--de fressure de porc, _b_, 158.
--de Savoie, _b_, 99, 166.
--de vertjus et de poulaille, _b_, 100, 167.
--georgié, _b_, 97, 98, 163, 164.
--houssié, _b_, 95, 163.
--jaunet, _b_, 99.
--larde d’anguilles renversces, _a_, LXXXIV, _b_, 99.
--rousset, _b_, 165.
--Sarrasinois, _b_, 172.
--vergay, _b_, 167.
--vergay d’anguilles, _b_, 171.
--vert d’œufs et de fromage, _b_, 172.
_Brouetiers_, _b_, 53.
_Brueil_, expl., _b_, 293.
_Bruges_ (Inventaire de), _a_, LIII.
--(Oiseaux de proie à), _b_, 323.
_Brulis_, _b_, 198.
_Brulliau_, _b_, 198.
BRUN (Anthoine), _a_, 137.
--(Colin), _ib._
BRUNET (M.), cité, _a_, LXXIV _et passim_.
_Bruxelles_ (Inventaire de), _a_, LIII.
BRUYANT (Jean), _b_, 3, 4.
BRYANT (Jean), _b_, 3, 4.
_Buche_ achetée, _b_, 114.
BUCHON, _a_, 94.
BUDÉ (Jean), _a_, LXVIII.
BUFFON, _b_, 323.
BUGNE (Gaces de la), _a_, LXIX.
--cité, _a_, XLIX, L; _b_, 186, 280, 284, 296, 309, 321, 324.
_Buignets_ de mouelle, _b_, 224.
--d’œuves de lus, _b_, 229.
_Buissons_ dangereux pour l’épervier, _b_, 302.
_Buletel_, _b_, 136.
BULLET, cité, _a_, 92.
BUREAU (Pierre), _a_, 174.
_Bureaux_ de placement, _b_, 58.
_Burgos_, _a_, LXVI.
BURON, _a_, LXX.
_Butors_, _b_, 99.
--rôtis, _b_, 181.
_Buvrage_ d’avelines, _b_, 271.
--de lait d’amandes, _b_, 241.
--de noisettes, _b_, 240.
--pour malades, _b_, 237.
C
_C_ (Manuscrit), _a_, LII, LVII.
_Cabillau._ V. _Cableaux_.
_Cabinet généalogique._ Ce que c’est, _a_, LXXV.
_Cableaux_, _b_, 195.
CABOCHE, _b_, 84.
CACCON, _a_, 70.
_Cages_ chez diverses personnes, _b_, 253.
_Cailles_ (Chasse aux), _b_, 308, 310.
--en pasté, _b_, 186.
--(Vol aux), _b_, 280.
_Caillette_ de mouton, _b_, 128 et 129.
--de veau, _ib._
_Calais_, _a_, 149.
_Calendrier des bergers_, _a_, LXVII, 29; _b_, 223.
_Calimafrée_, ou saulce paresseuse, _b_, 233.
_Camboïs_, _b_, 263.
_Cambray_ (Traité de), _a_, 139.
_Camelot_, _b_, 66.
_Campagne_ (Vie à la), _b_, 62.
_Cameline_, _b_, 175, 177, 178, 179, 180.
--achetée au saussier, _b_, 111, 122.
--de Tournay, d’hiver et d’été, _b_, 230.
V. _Aulx_.
_Canards_, _b_, 89. V. _Mallars_.
_Canets_, _b_, 236.
--en gravé, _b_, 121.
_Canelle_ battue, _b_, 111.
--triée à la dent, _b_, 248.
CANGE (Ch. du Fresne, sieur du). Objections à ce
grand homme. V. _Coretum_, _Enfeutrure_, _Milion_.
--cité, _passim_.
CANTAMUS, roi de Hongrie (ou plutôt des Abares), _a_, 68.
_Caordes_, _b_, 273.
_Carcassonne_, _b_, 248.
_Cardamomon_, _b_, 68, 111.
_Carpe_, _b_, 88, 91, 99; _b_, 188, 189.
--à l’estouffée, _b_, 189.
--Comment l’apprêter, _b_, 189.
--de Marne, _faudisse_, _b_, 107.
--en galentine, _b_, 233.
--plus cuite en Allemagne qu’en France, _b_, 189.
--portée vive, _b_, 90.
--Quelle est la bonne, _b_, 90.
--Sa tête, _b_, 90.
_Carrelets_, _b_, 171, 202, 204.
_Carrottes._ V. _Garroites_.
_Cartes_ à jouer, _a_, XXX, 71, 72.
_Carvi_, _b_, 245.
_Cassemuseaux_, _a_, XXXIX.
CATAFAGO (M.), _a_, LI.
_Catholicon_, _a_, 89.
_Caution_ (Accusés élargis sous), 233.
_Cayeux_, _b_, 205.
_Cèdre_ alixandre ou vermeil, ou dont l’on fait
manches à couteaux, _b_, 154, 246.
_Cédule_, _b_, 252.
_Celle_ (La), _a_, 149.
_Cendail_, _b_, 118.
_Cerceaux_ (plumes), _b_, 90. V. _Serceaux_.
_Cercelles_, _b_, 311.
_Cerf._ Chassé quand, _b_, 156.
--(Cimier du), _b_, 87, 264.
--Comment défait et mangé, _b_, 156, 157.
--(Couart du), _b_, 87.
--(Hampe du), _b_, 87.
--(Menus droits de), _b_, 156.
--(Poison pour le), _b_, 258.
--(Quoier du), _b_, 87.
--Sa tête et son pied donnés aux seigneurs, _b_, 157.
--(Seymier de), _b_, 264.
--(Venaison de), _b_, 154.
_Cerises_, _b_, 53.
--On n’en trouve pas en mai, _b_, 108.
_Cerisier_ enté sur vigne, _b_, 51.
_Cervaisons._ Quand commencent, _b_, 156.
_Cervoise_ (Leveçon de), (levure de bierre), _b_, 239.
CERXÈS (Le philosophe), _a_, 68.
CESSOLES (J. de), _a_, 68.
_Cet an._ Que signifie cette expression, _a_, XXXIII.
CHABANNES, _a_, 151.
_Chace dou cerf_, citée, _b_, 157.
_Chair_ (Grosse), (bœuf et mouton), _b_, 91, 92, 93.
--lavée, donnée à l’oiseau, _b_, 297, 323.
_Chaleur_ (Effet de la) sur l’épervier, _b_, 305.
_Chamberières._ Les veiller de près, _b_, 74.
--Long article sur elles, _b_, 56.
--peuvent supplanter la femme, _a_, 130.
_Chambre_ arrosée, _a_, 174.
--balayée, _b_, 61.
--(Bètes de), _b_, 62.
--démeublée n’a pas de mouches, _a_, 174.
--de parement, _b_, 107.
CHAMPAGNE (Armes de), _a_, LVIII.
_Champagne_, _a_, 149.
CHAMPIER (Bruyère), _a_, LXVII, _b_, 206.
_Champignons_, _b_, 185.
CHAMPFLORY (Jeanne de), _a_, LXXVII.
CHAMPOLLION (M. Aimé), _a_, LXVII, LXXXII; _b_, 254.
_Champs_ (Vol pour), _b_, 301.
_Chandelier_ à platine, _b_, 71.
_Chandeliers_ (marchands), _b_, 56.
_Chandelle_ (Recette pour la), _b_, 56, 259.
--Comment l’éteindre, _b_, 71.
_Chanlatte_, expl., _b_, 313.
_Chansons_, _a_, XXXIX, 72.
--sur Aubriot, _a_, LXXXVII; _b_, 253.
CHANTEPIE, _a_, LXX.
_Chanter_, _b_, 108.
_Chaons_, expl., _b_, 154, 206.
_Chapeaux_ (de fleurs), _b_, 113, 114, 116, 118, 122.
_Chapellerie_ (fleurs), _b_, 115.
_Chapelière_ (marchande de fleurs), _b_, 118, 123.
_Chaperon_, _a_, 14, 15.
_Chapons_, _b_, 91, 92, 94 etc., 165.
--à la calimafrée, _b_, 234.
--à la dodine, _b_, 93, 94, etc.
--à la saulce briefve, _b_, 235.
--au blanc manger, _b_, 108.
--aux herbes, _b_, 100, 150.
--(Brouet de), _b_, 149.
--Comment _poussés_, _b_, 232.
--Comment tués et attendris, _b_, 89, 150.
--(Consommé de), _b_, 240.
--de haute graisse, _b_, 271.
--entiers en un blanc brouet, _b_, 101.
--faisandés, _b_, 89, 150.
--(Hardouil de), _b_, 162.
--(Jugiers de), _b_, 121.
--pèlerins, _b_, 99.
--(Prix des), _b_, 110, 119.
--rosti, _b_, 180;
à quelle sauce, _b_, 232.
--(Saulce pour un), _b_, 237.
_Chappé_, expl., _b_, 294.
_Charbon_, _b_, 114.
--Son prix, 113.
_Charcois_, _b_, 170, 213, 306.
_Chardonnerels_, _b_, 256.
CHARLES V, cité, _a_, LXVI, LXVIII, 148; _b_, 84, 109, 324.
--donne un hôtel à Aubriot, _b_, 254.
--Remarques sur son règne, _a_, XVII.
CHARLES VI, entre à Paris en 1383, _a_, 136.
--Son ordonnance sur la chasse, _a_, XLVIII.
--son séjour à Rouen, _a_, 135.
CHARLES II, roi de Navarre, _a_, LXXIV.
CHARLES, cardinal de Bourbon, _b_, 116.
CHARLOT (Cage de), _b_, 255.
_Charnage_, expl., _b_, 140.
_Charnalité_, _a_, 40.
_Charnier_ des éperviers, _b_, 284.
_Charnier_ (ongle), _b_, 294.
CHARNY (Jacqueline de), _a_, 14.
_Charquois_, expl., _b_, 170, 213, 306.
_Charrée_, _b_, 263.
_Charrons_, _b_, 56.
_Chartiers_, _b_, 57, 62.
_Chasse_ (Ordonnance de 1397 sur la), _a_, XLVIII.
V. _Août_, _Arbalestre_, _Arc_, _Cailles_, _Lièvre_,
_Perdrix_, _Septembre_.
_Chasse_ à l’épervier. Comment et par qui pratiquée au
XIVe siècle, _a_, XLVIII, XLIX, L.
--Sa durée, _b_, 280.
--en Orient, _a_, LI; _b_, 321.
--(Partie de), _a_, L.
--(Traité de la), _b_, 279.
V. _Esprevier_ et _Fauconnerie_.
_Chastaignes_, _b_, 259.
--avec venaison, _b_, 130.
--en rissoles, _b_, 225.
_Chasteau de labour_, _b_, 4, 36.
_Chastelet_ ou _Chastelier_ en Brie, _a_, 149.
_Chastelet_ (Place du), _b_, 80.
--(Prisons du), _b_, 116.
CHASTELLUX (Seigneurs de), _b_, 296.
_Chastelongnes_ salées, _b_, 100.
_Chasteté_, _a_, 60.
_Chateingnes_, _b_, 130, 225, 259.
_Chats_, dangereux pour l’épervier, _b_, 286, 291.
_Chauchier_, expl. _b_, 308.
_Chaudeau_ flament, _b_, 241. V. _Bouillon_.
_Chaudières_, _b_, 115, 123.
_Chaudumée_, _b_, 102, etc.
--de beschets, _b_, 101.
--d’un brochet, _b_, 173.
--(Limats au), _a_, XXXIX.
--pour poisson d’eau douce, _b_, 232.
_Chaudun._ Ce que c’est, _b_, 128.
--de pourceau, _b_, 160, 228.
--vendu dans les rues, _b_, 161.
_Chaumont-en-Bassigny_, _a_, 153.
_Chausses_, _a_, 169, 238, 239.
CHAUVERON (Audouin), _a_, 136; _b_, 104.
_Chemin de pauvreté et de richesse_, _b_, 4.
_Chemin_ ferré, _b_, 35.
_Cheminée_ fumeuse équivaut à femme rioteuse, _a_, 169, 171.
_Chemise_, _a_, 13, 14.
--jetée sur la chandelle, _b_, 71.
_Chêne._ V. _Chesne_.
_Chenilles._ Comment tuées, _b_, 50.
_Chère_ (apparence), du cheval, _b_, 74.
_Chervis_, _b_, 228.
CHESNE (Jean du), _a_, LXXXV; _b_, 116, 123.
--Note sur lui, _b_, 116.
_Chesne._ (Plusieurs arbres entés sur un), _b_, 51.
_Cheval_, offert pour une patenostre dite sans distraction, _a_, 21.
--paissant en gué (proverbe), _b_, 70. V. _Chevaux_.
_Chevalereux_ comte d’ARTOIS, _a_, LXVII; _b_, 118.
_Chevalier_ de la Tour, _a_, LXVII, 7, 240; _b_, 60.
_Chevaliers_ peu riches chassent à l’épervier, _a_, XLIX.
--avec des bourgeois, L.
--Queux des simples chevaliers, _b_, 269.
_Chevaux_, _b_, 62.
--(Achat de), _b_, 72.
--(Age des), _b_, 73.
--Leurs conditions, _b_, 72.
--L’épervier s’y habitue, _b_, 300.
--de l’espreveteur, _b_, 280, 284.
--frottés de graisse salée pour les mouches, _b_, 266.
--(Maladies des), _b_, 73 et suiv.
--Soins à eux donnés, _a_, 175.
_Chevreaux_, _b_, 101, 108, 155, 221, 227.
--consommés par le roi, etc., _b_, 85.
--(Fressure de), _b_, 228.
--Leur prix, _b_, 110.
--rostis, _b_, 179.
_Chevrel_. V. _Chevreau_.
_Chevrel_ sauvage (chevreuil), au boussac, _b_, 155.
--chassé à l’oiseau, _b_, 321.
_Chien_. Aime son maître, _a_, 92.
--Comment soigné, _a_, 175.
--de Niort, _a_, 93.
--enragé, _b_, 259.
--étranges, dangereux pour l’oiseau, _b_, 301.
--petits, _b_, 62.
_Chiens espagnols_ (Choix et éducation des), _b_, 281, 282.
--L’épervier s’y habitue, _b_, 300.
--nécessaires à l’épreveteur, _b_, 280.
--L’épervier se perche sur eux, _b_, 296.
--placés près de l’oiseau, _b_, 289.
--leur quête, _b_, 306, 307.
_Chien_ de mer, _b_, 195. V. _Brette_.
--(Foie de) en pâté, _ib._
_Chinon_, _a_, 174.
_Chisay_ (Combat de), _a_, 94.
_Chitron_ (citron confit), _b_, 112, 122.
_Choés_, _b_, 267.
--(Volaux), _b_, 311.
_Choses_ (Menues), qui ne désirent pas de chapitre, _b_, 262.
--qui ne sont de nécessité, _b_, 243.
_Choucas_, _b_, 267.
_Choulx_, _b_, 44, 48, 50, 142.
--avec lard, pigeons, etc., _b_, 144.
--blancs, 48, 143.
--cabus, 48, 98.
--Comment cuits, _b_, 144.
--Maistre Réné, _a_, XXXIX.
--Les meilleurs, _b_, 142.
--pasquerés, _b_, 49, 143.
--(Plantation des), _b_, 143.
--(Pommesde), _b_, 48, 49, 143.
--romains, _b_, 48, 143.
_Choysne_, _a_, XXXIX.
CHRISTINE DE PISAN, _a_, LXVII, LXXXIII, 186; _b_, 147.
_Chroniques_ de Saint-Denis, _a_, LXVII, LXXXI, 148; _b_, 253.
_Cidre._ V. _Pommes_ (Breuvage de).
_Cigne_, _a_, LXXXIV; _b_, 99, 101.
--Comment tué, _b_, 184.
--revestu, _b_, 184.
--rosti, 183, 184.
--servi en entremets, _a_, XLII; _b_, 184.
_Cigoigne_ rostie, _b_, 181.
CIGONGNE (M. A.), _a_, XXXIX.
_Ciller_, expliqué, _b_, 315.
_Cimier_ du cerf; _b_, 87, 129, 156, 157, 264.
_Cincenelles_, _a_, 172.
_Cincenellier_, _a_, 172.
_Cine_, _a_, LXXXIV. V. _Cigne_.
_Cire._ Son prix, _b_, 112, 122.
_Cirier_, _b_, 122.
_Citoual_, _b_, 112, 219.
_Citron_, _b_, 112, 122.
_Civé_, _a_, LXXXIV; _b_, 153.
--de connins, _b_, 96, 169.
--de lièvre, _b_, 91, 92, 94, etc., 119, 169.
--de moules, _b_, 277.
--de veel, 95, 119, 168.
--d’oestres (huîtres) noir, _b_, 96, 103.
--d’œufs, _b_, 174:
fris, 277.
--d’oïttres, _b_, 99, 102, 174, 277.
--Saison des civés, _b_, 242.
_Claré_ ou _Clairet_, _b_, 99, 101.
_Clémence_ d’un mari, _a_, 182.
_Clerc_ ou varlet chargé d’acheter certaines choses, _b_, 114.
--marié, _b_, 119.
CLERE (Le sire de), _a_, LXXXI.
CLINCHAMP, _a_, LXX.
CLISSON (Olivier de), _b_, 321.
_Clotet_, _b_, 286.
_Clou_ de girofle, _b_, 111.
_Cochon_, _b_, 62.
--en tarte, _b_, 217.
--farci, _b_, 99, 225.
--maigre, 110, 121.
--pour la gelée, _b_, 220.
--Son prix, _b_, 220.
--rosti, _b_, 178. V. _Porc_.
_Cœur_ (Maîtriser son), _a_, 177.
--(Proverbe sur le), _b_, 15.
_Cœurs_ dans le plumage de l’épervier, _b_, 293.
_Coiffes_, _a_, 14, 15.
_Coin_ borgne, _b_, 52.
_Coings_ confits, _b_, 247.
COLBERT (J. B.), _a_, LXVIII, LXXI.
_Comin._ V. _Cumin_.
_Commande_, expl., _b_, 295, 296, 299.
_Commandemens_ du mari à suivre, _a_, 96, 131.
--sans en demander la cause, 134.
_Commère_ bavarde, _a_, 180.
_Comminée_, _b_, 100.
--de poulaille, _b_, 161.
--de poisson, _b_, 162.
_Compiègne_, _b_, 249.
_Compostes_, _b_, 243.
--avec dragées, _b_, 107.
COMTE (Aymery), _b_, 119.
_Concierges_ louoient les hôtels, _b_, 116.
--de l’hôtel de Beauvais, _b_, 123.
_Condoignac_, _b_, 247.
_Confession_, _a_, 23, 31.
_Confiegs_, _b_, 122.
_Confitures_, _b_, 244, 245.
--de noix, _b_, 247.
_Congres_, _b_, 97, 102, 197.
_Conjuration_ contre avives et farcin, _b_, 78.
--c. la rage, _b_, 259.
_Connins_ (Age des), _b_, 152.
--(Boussac de), _b_, 152.
--consommés par le duc de Berry, _b_, 85.
--Les connoître, _b_, 88, 152.
--gras et tendres, _b_, 88.
--rostis, _b_, 91, 92, etc. 179.
--(Saison des), _b_, 271.
--(Sauce pour), _b_, 236.
--(Saupiquet pour), _b_, 233.
--volés par le lanier, _b_, 324.
_Conseil_ de la boucherie, _b_, 81.
--de Mellibée, _a_, 189.
--du Roi, _b_, 104.
--Quels sont les bons, _a_, 194, 199.
_Conseillers_ des grands seigneurs, _a_, 199.
_Consommation_ individuelle varie, _a_, XLVI.
--a baissé depuis 1789, _ib._ V. _Paris_.
_Contrition_, _a_, 21.
_Convoitise_, _b_, 21.
_Coraux_, _b_, 89.
_Corbeil_ (Pain de), _b_, 38, 109.
_Corbeille_ de l’aumône, _b_, 115.
CORBIE (Arnault de), _b_, 104.
_Corbeux_ (Cheval). Comment le dire aux marchands, _b_, 75.
_Cordon_ bleu mis en parallèle avec la camisole rouge, _b_, 83.
_Cordonniers_, _b_, 54, 56.
_Coretum_, mot cru fautif, dans Du Cange, _b_, 295.
_Coriandre_ sur des plats, _b_, 165, 171.
_Cormorant_ rosti, _b_, 181.
_Corneilles_, _b_, 267.
_Cornillas_, _b_, 267.
_Corps_ de derrière (du bœuf), _b_, 131.
--de devant, _ib._
_Corrections et additions_, _a_, LXXVII.
CORROZET (G.), _a_, LXVIII, LXXXV; _b_, 80, 113.
_Cost_, _b_, 44.
_Costelettes_ de porc, _b_, 127.
_Coterets_ de Bourgogne, _b_, 113.
_Cotignac_, _b_, 247.
_Coton_ donné à l’épervier, _b_, 297.
_Cotte_, _a_, 13, 14.
_Couart_ du cerf, _b_, 87.
_Coucher_ des domestiques, _b_, 71.
COUCY (Le Sire de), _a_, LXXXI.
_Couleur._ Comment la faire revenir, _b_, 66.
_Coulis_ d’écrevisses, perches, etc., _b_, 242.
--d’un poulet, _b_, 242.
_Coulombin_ (Gingembre), _b_, 230.
_Coulons_ ramiers, _b_, 89, 133, 182.
--Comment connaître leur âge et les manger, _b_, 182.
--de deux espèces à Béziers, _ib._
--(Saupiquet pour), _b_, 223.
--vieux en hochepot, _b_, 163.
_Couloueres_, _a_, XLI; _b_, 114, 115, 123.
_Couper_ verdures (Quand), _b_, 43.
_Courbes_ du cheval, _b_, 73.
_Courges_, _b_, 47.
--Comment cuites, _b_, 148.
--confites, _b_, 245.
COURMONT (M. de), _a_, XXI.
_Couronné_ (Cheval), _b_, 74.
_Couronnelles_ du cheval, _b_, 74.
COURTENAY (Généalogie de), citée, _a_, 152.
_Cousin_ (insecte), _a_, 172.
_Cousine_ de la femme de l’auteur, peu obéissante à son mari, _a_, 156.
_Cousteaulx_ (plumes), _b_, 89, 294.
_Couste-pointe_, _a_, 160; _b_, 118.
_Cousturier_, _b_, 54, 56.
--arrose le drap, _b_, 67, 326.
_Couteaux_ (Manches de), en cèdre, _b_, 154, 246. V. _Cousteaux_.
COUVEIGNON (Pierre de), _a_, LXXVII.
_Couvert_ de table au XIVe siècle, _a_, XL.
_Couvert_ (Oiseau qui porte au), _b_, 294, 305, 308.
_Couverte_ (Vol à la), _b_, 280.
_Couvertoirs_, _b_, 61.
_Couvrechef_, _a_, 14, 15, 169, 238; _b_, 252.
_Couvrefeu_, heure du souper, _b_, 39.
_Coyer_, _b_, 129.
CRAON (J. de), sr de la Suze, _b_, 99.
_Crapaudine_, _b_, 74.
_Crape_ du cheval, 75, 77.
_Crapeux_ (Cheval), _b_, 74.
_Craspois_, _b_, 102, 103, 136, 200.
_Créanciers_, _b_, 56.
_Crecerelle_ (_quid?_) _b_, 320.
_Crédit_ (Achats à), _b_, 25, 56.
CRESCENS (Pierre de), _a_, LXVIII; _b_, 246.
_Crespes_, _b_, 92, 94, 226.
--à la guise de Tournay, _b_, 226.
_Crespine_ de porc, _b_, 268.
_Cresson_, _b_, 102, 106.
--au vinaigre, _b_, 101.
--(Porée de), _b_, 140.
_Creteil_, _a_, 133.
_Cretonnée_, à jour de poisson, _b_, 160.
--de chair, _b_, 93, 97.
--d’Espaigne, _b_, 95, 98, etc.
--de pois et fèves, _b_, 159.
_Crime_ impuni en appelle d’autres, _a_, 214, 216.
--racheté, _a_, 215.
_Crotet_, _b_, 286.
_Crottes_, _b_, 93.
_Croutes_ au lait à la dodine, _b_, 96.
--de lait, _b_, 95, 96.
_Cruches_ en terre de Beauvais, _b_, 251.
_Cubèbe_, _b_, 112, 219.
_Cueres_ sur l’épervier, _b_, 293.
_Cuereté_ (Plumage), _b_, 293.
_Cuevrechief._ V. _Couvrechef_.
_Cuillers_, _b_, 105.
--d’argent, _a_, XL; _b_, 118.
--de bois, _b_, 115, 123.
--de fer, _b_, 115.
--de fer percée, _b_, 123, V. _Mouelle_.
--données aux ménestrels, _b_, 123.
_Cuisine_ du moyen âge comparée à la cuisine romaine, _a_, XXXVI.
--(Idée erronée de Lister, sur la), XXXVII.
--quand simplifiée, _ib._
--modifiée au XVIe siècle, _a_, XXXVIII.
--(Termes généraux de), _b_, 87, 124.
--(Traité de), _b_, 124.
_Cuisine_ nétoyée, _b_, 69.
--(Objets nécessaires à la), _b_, 114.
--(Richard de la), _b_, 69.
_Cuisinier._ V. _Queux_.
_Cuisinier françois_, cité, _a_, XXXVIII.
_Cuisses_ de bœuf, _b_, 131.
_Cuisson_ de la carpe, _b_, 88, 189.
_Cumin_, _b_, 161. V. _Comminée_.
_Curée_, _b_, 157.
_Cures_. V. _Plumes_.
CUVELIER, _a_, 94.
_Cuviers_, _b_, 106.
_Cygne._ V. _Cigne_.
_Cyros_ (poisson), _b_, 201.
D
_Daintiers_, _b_, 87. V. _Deytiés_.
_Damas_, _a_, LI.
--(Drap de), _b_, 66.
--(Eau rose de), _b_, 252.
_Dames._ (Éperviers bons pour), _b_, 293.
DAMPIERRE (Aubert de), _a_, 136.
DANIEL (le prophète), _a_, 64, 66.
_Danse_, _a_, 2, 72; _b_, 108.
_Danseurs_, _a_, 77.
_Darioles_, _b_, 93, 94 etc. 121.
--de cresme, _b_, 94, 95.
--necessaires à un repas de noces, _b_, 108.
_Dattes_, _b_, 107, 112, 225.
DAUVERGNE (Famille), _b_, 83.
_Débat_ (Reget du) de l’oiseau, _b_, 290. V. _Rebat_.
_Débats_, naissent de dettes, _b_, 56.
_Débiteurs_, croient toujours devoir moins, _b_, 56.
_Débonnaireté_, _a_, 56.
_Déception_, _a_, 46.
_Déchaussé_ (Mari), au feu, _a_, 168.
_Décoré_, dans le sens de tuer, _b_, 128, 178.
_Décours_ de la lune, _b_, 43.
_Défaire_, expliq. _b_, 151.
_Défenses_ du mari à suivre, _a_, 97.
_Dégaster_, expl. _b_, 251.
_Délices_ de la campagne, cités, _a_, XLII, XLIII; _b_, 88, 105, 130.
_Délié_ sur la pointe (Cheval), _b_, 76.
_Demandes_ d’ébatement par dés, par rocs et rois, _a_, 7.
--subtiles, _ib._
_Dentés_ (daintiers), _b_, 87, 156.
_Dent_ (Canelle triée à la), _b_, 248.
--du cheval, _b_, 73.
--(Mal de), _b_, 257.
_Dépense_, à écrire, _b_, 56. V. _Papier_.
_Dés_ (Jeu des). Usures qui s’y faisoient, _a_, 46.
_Désafeutré_, expliqué, _b_, 54.
_Désespération_, _a_, 41.
_Désespoir_, _a_, 41.
DESMARÈS (Jean), _a_, 136, LXXXIII, LXXXVI, 136; _b_, 105.
--(Idete), _a_, LXXXII.
_Désobéissantes_ (Femmes), _a_, 156.
_Despensier_ (Maistre Jehan le), _b_, 54, 58, 69, 70, 72, 76, 80, 86.
DESPIÉS (Louis), _a_, LXXIX.
DESSALLES (M.), _a_, LXII.
_Desserte_, _b_, 103, 107, 108.
--expliqué, _a_, XLII.
--Par qui serrée, _b_, 117.
_Dessevrer_, expl. _b_, 212.
_Destinée_, _b_, 18.
_Desvuidier_, expl. _b_, 307.
_Détourné_ dans le sens de dressé? _a_, XLII.
_Détraction_, _a_, 37.
_Dettes_ (Ne pas payer ses), _b_, 26.
_Deuil_ des reines, _b_, 123.
--des veufs, _b_, 123.
_Deytiés_ du cerf, _b_, 87.
--Comment mangés, _b_, 156.
DHEULLAND, _a_, LXXIII.
_Diable._ Père de l’avare, 58.
--philosophe, 56.
--Ses commandements, 47.
--Ses fritures, _a_, 31.
--Son Église, 48.
--Ses miracles, 48.
_Dialecte_ flamand, _a_, LVIII.
_Digne_ (Raisins de), _b_, 246.
_Diligence_, chemin de richesse, _b_, 17.
_Diligens_ (Comment rendre ses gens), _b_, 62.
_Diners_ (Ordonner), _b_, 80.
--de grands seigneurs, _b_, 91.
_Discorde_, _a_, 31, 34.
_Distinction_ première, _a_, 9.
--deuxième, _b_, 1.
--troisième, _b_, 279.
_Dit_ des pays, _a_, LXVIII; _b_, 246.
_Documens_ cités, _a_, LXV.
_Dodine_, _b_, 91, 92.
--d’oés, _b_, 96.
_Domestiques_, _b_, 54, 56.
--Les chauffer, _b_, 70.
--Leur dîner, _a_, XLIII; _b_, 69, 107.
--malades, _b_, 71.
--Organiser leur service, _b_, 60, 69.
--Leur tenue pendant le repas, _b_, 70. V.
_Chamberières_, _Mesnies_, _Varlets_.
_Domination_ d’une femme insupportable à un mari, _a_, 236.
_Dorée_ (poisson), _b_, 204.
_Dorée_ verte (Volaille), _b_, 214.
DORMANS (Miles de), _b_, 116.
_Dorures_, _b_, 92, 94.
--(Chap. des), _b_, 210. V. _Pès d’Espagne_.
_Dos_ (Tendre), du cheval dangereux, _b_, 74.
_Dot_ d’une nièce de boucher, _b_, 82.
DOUBLE (Martin), _b_, 116.
_Doulce_ pour gousse, _b_, 231, 235.
_Dour_, expliqué, _b_, 47.
_Dragées_, _b_, 92 (bis), 122.
--Leur prix, _b_, 112.
--sur la gelée, _b_, 221.
--sur les pommes cuites, _b_, 106.
--vermeilles sur les chapons, _b_, 108.
_Dragouers_, _b_, 106, 118.
_Draps_ à tendre la salle de festin, _b_, 105.
--de Damas, _b_, 66.
--_estou_ ou _estru_, _a_, 171.
--Les visiter, _b_, 65.
_Drapiers_, _b_, 56.
_Dressoir_ de cuisine, _a_, XL; _b_, 115, 117.
--de salle, _a_, XLI; _b_, 117.
DROBILLE (Raoul), _a_, LXXXIII; _b_, 119.
_Drois_, _a_, LXXXIV.
--au percil et au vinaigre, _b_, 100.
--menus d’un cerf, _b_, 156.
DUCHESNE (André), _a_, LXVIII.
--Jehan, _a_, LXXXV; _b_, 116, 123.
DUCLOS (M.), _a_, LXIII.
DUREAU DE LA MALLE (M.), cité, _a_, XLVII.
_Durié_ (cheval), _b_, 73.
E
_N. B._ Voir à _Es_ certains mots écrits
aujourd’hui par _E_, comme _escrevices_,
_espices_, etc.
_Eau_ à laver mains sur table, _b_, 247.
--bénite d’eau rose, 275.
--bénite d’oignons, 276.
--chaude donnée au cheval, 77, 79.
--cuisant bien les pois, 134.
--grasse de bœuf, 144.
--ôtée du vin, 259.
--Son prix, 123.
--rose de Damas, 252.
--rose en sausse, 183, 275.
--rose faite sans chapelle et sans feu, 252.
--rose vermeille, 253.
_Échecs_ (Jeu des), _a_, 184.
_Échevins de la Pierre au lait._ Ce que c’est, _a_, LXXXV.
_Écorcheurs_, _b_, 81, 84.
_Ectoire_, _b_, 258.
--de canarade, _b_, 63.
_Écussons_, accollés depuis quand, _a_, LVIII.
EDDAOULEH (Choudjà et Seïf), _a_, LI.
ÉDOUARD, roi d’Angleterre, _a_, LXXXI et suiv.
_Effleurer_ dans le sens d’enfariner, _b_, 192.
_Efforcer_ (S’), expliqué, _b_, 306.
_Église_ (Bancs d’), _a_, 15.
--(Éperviers portés à l’), _b_, 296.
--n’est pas lièvre, _a_, 48.
--(Tenue d’une femme à l’), _a_, 15, 16.
_Électoire._ V. _Ectoire_.
_Élire_, expl., _a_, LXXXVI; _b_, 134.
_Ellébore_ noir, _b_, 258.
_Empiéter_, expl. _b_, 281.
_Encre._ Manière de la faire, _b_, 265;
sans bouillir, _b_, 274.
--pour papier et parchemin, _b_, 275.
_Encyclopédie_, citée, _b_, 295.
_Enfans_ abandonnés de leurs marastres s’enamourent ailleurs, _a_, 170.
--adultérins, _a_, 182, 185.
--mènent le bateau d’Aubriot, _a_, XXI.
_Enfant_ trouvé seul dans une maison, _a_, 95.
_Enfeutreure_, expliqué, _b_, 53.
_Enfleurer_, _b_, 192, 194, etc.
_Engins_ à détruire les rats, _a_, LXXXIV; _b_, 64.
_Engraisser_ les oies, _b_, 88.
--un cheval, _b_, 76, 77.
_Enhaster_ p. _embrocher_, _b_, 214.
_Ennemis_ réconciliés à fuir, _a_, 201.
_Enseigne_ (témoignage), _a_, 133; _b_, 40.
_Ensorcellement_, _a_, 170, 171.
_Enter_, quand, _b_, 43, 44.
_Entes_ curieuses, _b_, 50, 51. V. _Ante_.