Für fünf Personen nehme man eine Tasse voll getrockneter Pilze, weiche
sie am Abend vorher in Wasser ein und wiege sie dann fein. Hierauf
werden sie in dem Einweichwasser mit Butter und Salz ziemlich eine
Stunde lang gedünstet. Nun werden sie mit dem nötigen Suppenwasser
aufgekocht, mit Braunmehl, Petersilie und Pfeffer und je nach Belieben
mit Ei abgezogen. In Butter geröstete Semmel wird hinzugegeben.