Die zubereiteten Pilze werden fein gewiegt, mit kochendem Wasser nebst
Salz und etwas Butter angesetzt und 1/2 Stunde gekocht. Unterdessen
wird ein wenig Mehl gebräunt, hineingequirlt und die Suppe mit
Petersilie, sowie etwas Pfeffer abgeschmeckt. Außerdem kann Ei
hinzukommen. Ist Fleischbrühe vorhanden, so kann auch diese mit
Verwendung finden.