Carp with caper sauce, ib. Carp fried, ib. Tench en matelote, ib. à la Beyrout, 145 Poulette, ib. sauce aux Moules (muscles), ib. fried or broiled, ib. Perch à la Hollandaise, 146 Maître d’Hôtel, ib. Small Perches en water souchet, ib. frits an beurre (fried in butter), ib.