Brill au naturel, ib.
Brill à la purée de Câpres (capers), 101
à la Hollandaise, 102
aux Câpres (capers), ib.
à la Meunière, ib.
sauce Homard (lobster), ib.
à la Billingsgate, ib.
au gratin, 103
à la Crème d’Anchois (anchovy), ib.
Filets de Brill à la Juive, ib.
en Matelote, 104
John Dorée, ib.
à l’Orléannaise, ib.
en Matelote Marinière, 105
à la Crèmière, ib.
en Ravígote, 106
à la purée de Crevettes (shrimps), ib.
Batelière, ib.
Crème (gratiné), 107
Hollandaise, ib.
Saumon (plain salmon), ib.
au naturel, ib.
Crimped Salmon an naturel, 10.
Saumon en Matelote Marinière, ib.
à la Mazarine, ib.
Hollandaise, ib.
Cardinal, ib.
à l’Amiral, 109
en Matelote Saxone, ib.
à la Beyrout, ib.
à la Pêcheuse, 110
à l’Ecailière, ib.
à la Crème d’Anchois, 111
au gratin à la Provençale, ib.
à la Crème (gratiné), ib.
Sole en Matelote Normande, ib.
au gratin, 112
à la Poltaise, 113
à la Hollandaise, ib.
aux fines Herbes, ib.
à la Maître d’Hôtel, ib.
à l’Italienne, 114
Soles plain fried, ib.
Sole à la Colbert, 116
Meunière, ib.
Crème d’Anchois, ib.
Filets de Soles en Matelote, ib.
au gratin, 116
à la Maître d’Hôtel, ib.
Hollandaise, ib.
Italienne, 117
en Ravigote, ib.
à l’Orlie, ib.
à la Réforme, 118
aux Huîtres (oysters), ib.