Turbot, to boil, 95 à la Crème (cream), ib. sauce Homard (lobster), 96 à la Hollandaise, ib. Mazarine, ib. en Matelote Normande, 97 en Matelote vierge, 98 à la Réligieuse, ib. Crème (gratiné), 99 Poissonnière, ib. Crème d’Anchois (anchovy), 100 Small Turbot à la Meunière, ib.