¶ Vne froide saulce. prenes vostre poulaille & la mettes cuyre en eaue
puis la mettes sur vne blanche nappe & laisser froidir affines
gingembre: canelle: girofle: graine de paradis. puis broyes percil pain
pour estre vert gay coules Aucuns y mettent des moyeux doeufz deffaictes
de vin aigre gettes sur vostre poulaille par membres & ceulx de
pourreaulx soit faicte froide saulce sans oeufz.