Pour faire poree soyent pourbouillir en eaue bouillant / & puis la
mettes sur vng ays et haches menu et purez fort entre voz mains et puys
broyes au mortier & apres assembles en bouillon de beuf ou autre chair
ou en deffault dudit bouillon soit fendu lart & frit parlesches &
assembles le sain de lart auec eaue chaude a iour de (Page 34) poisson
auec beurre & puree de poix.
Feues frasees.
Pour faire feues fraisees mettes les feues tramper au soir & en ostes
les noires & les mettes bouillir en eaue de riuiere ou / de fontaine &
quant seront demye cuytes pures les & les assembles de bouillon & y
mettes du lart pour leur donner goust & quant ilz seront acheuez de
cuyre mettes les en vne paelle refroidir & les passes par lestamine &
apres les mettes bouillir en vng pot & puis coules semblables.