¶ Pour faire mostiehan mettez chappons de houlte gresse rostir en la
broche pour quatre platz mettes vne quarte de laict & mettez bouillir
dessoubz les chappons & puis prenez de la mariolaine vng peu de percil /
ysope & de toutes autres bonnes herbes. & prenez vne once gingembre &
mettre vng peu de saffran & le destrempes auec le layt & haches les
herbee bien menues & faictes bouillir ensemble & mettes demye liure
sucre quant il vous semblera que ladicte saulce sera assez espesse tires
les chappons & les mettes en vng plat & des totees dessoubz & gettez la
saulce dessus.