¶ Tartres a deux visages soit faicte de fromage fin par morceaulx carres
comme dez & les morceaulx destrampes de moyeux doeufz largement & apres
prenez croustes de paste qui soit cuyte au four & quant elle y sera vng
peu soit mise refroidir & mis des oublies & en soit couuerte toute la
crouste & prenez le fromage destrampe de moyeaux doeufz mis sur les
oublies estant sur la crouste a courre sur les oublies de lespesseur
dung doy & puis mis cuyre au four comme dit est & quant sera cuite soit
tiree & ainsy refroidir & apres y soit mis du sucre a grant foison &
puis la crouste sur quoy est cuite / & mise sur la tartre soit renuersee
dessus les oublies ou est le premier lit de fromage dessus comme de
lautre couste de lespesseur dung doy & quant lon vouldra disner soit
mise au four & fait cuire comme lautre couste & quant sera cuite soit
prinse & portee en vng plat & ostee la crouste ou sera cuite.