De Engelschen bevelen deze methode aan, om vruchten te bevriezen,
en geven talrijke soorten op van versche vruchten, europeesche zoowel
als indische, die, volgens hen, aangenaam van smaak worden, door het
bevriezings-proces. Men kan het beproeven.
Ik stem echter niet met dien smaak in, daar het bekend is, dat door
de koude, vooral door de kunstmatige koude temperatuur, de smaak
en de geur der vruchten grootendeels verdwijnen. Bovendien worden
verscheidene vruchten nog harder, dan zij reeds zijn.
Hierbij één voorbeeld: