Twaalf eieren, waarvan 8 met het wit en 4 zonder. Het sap van 8
djeroeks-nipis, 2 1/2 ons witte suiker, 1 bierglas rijnwijn, 1 kopje
kaneelwater, 6 eiwitten.
Bereiding:
Acht eieren en vier dooiers worden met het djeroek-sap en de suiker
wit geklopt, het kaneelwater hierbij gevoegd en dit samen, al roerende,
opgewarmd tot het dik wordt en niet schift.
Daarna doet men dit in de ijsbus, laat het half bevriezen en klopt
er dan de zes geslagen eiwitten en den rijnwijn door. Laat het daarna
in de bus hard worden.