Vanille room-ijs (No. 945), aardbeien-ijs, perziken op water, fijn
gestampte schuimpjes, geglaceerde kastanjes.
Een vorm vult men eerst met een laag vanille room-ijs, daarna met een
laag aardbeien-ijs, laat dezen inhoud even, in den vorm, bevriezen;
maakt daarna in het midden van het ijs een uitholling, die men met de
perziken opvult. Over deze vruchten doet men weêr vanille room-ijs
en aardbeien-ijs, dekt den vorm dicht en laat den inhoud verder
bevriezen. Verdere behandeling als hierboven. Men bestrooit deze
bevrozen pudding met de gestampte schuimpjes en versiert ze met de
geglaceerde kastanjes.