Een of twee blikken abrikozen, 1/2 flesch room, 6 eierdooiers, 1 1/2
kopje suiker.
Bereiding:
De helft van den room wordt opgewarmd; de eierdooiers worden met de
suiker wit geklutst, in den room gedaan, en een minuut lang er doorheen
geroerd. Vervolgens roert men hier den verderen room door en zet het
van het vuur af. Als dit mengsel koud is geworden, doet men het in
den vorm, om te bevriezen. Is het half bevrozen, dan roert men er de
abrikozen, zonder het nat, door en zet den vorm weder te bevriezen. Is
de inhoud hard geworden, dan doet men als hiervoren is aangegeven:
"vorm in kokend water dompelen"
Evenzoo doet men met bevrozen perziken-pudding.