Drie kwart flesch sap van djeroek-manis, 1/2 stang gesmolten agar-agar,
1 pond suiker, 1 1/2 flesch water, één geklopt eiwit.
Bereiding:
Men kookt het water met de suiker gedurende vijf minuten, voegt er
de gesmolten agar-agar bij en laat dit even bekoelen. Daarna doet men
er het djeroeksap bij, zeeft dit mengsel door een fijne zeef en doet
dit in de ijsbus, om het half te laten bevriezen. Vervolgens roert men
er het geklopte eiwit door en gaat nog eenigen tijd met roeren voort,
zoodat de drank niet hard wordt en ze, voor het gebruik, in glaasjes
kan worden geschonken.