Twee groote ananassen, 1 1/4 pond suiker, het sap van 2 djeroeks-nipis,
1 1/2 flesch water, 1 geklopt eiwit.
Bereiding:
Het water met de suiker gedurende vijf minuten koken; de ananassen
schoon gemaakt en geraspt en met het djeroeksap in 't warme water
gedaan en dit doorgeroerd.
Daarna zeeft men het mengsel en doet dit sap in de bus. Men laat
het half bevriezen, doet er dan het geslagen eiwit door en roert dit
mengsel nog eenigen tijd, doch zorgt er voor dat het niet hard wordt.