Vier sappige djeroek-nipis, 1 1/2 flesch water, 1 1/4 pond suiker,
een geklopt eiwit.
Bereiding:
Suiker en water samen koken, vervolgens de fijngesneden schillen van
drie der djeroeks er bij doen, dit samen nog eens vijf minuten
laten doorkoken, vervolgens koud laten worden. Men roert er
dan het djeroeksap door, zeeft het en laat dit in de ijsbus half
bevriezen. Eindelijk roert men er het geklopte eiwit door en blijft
dezen drank door roeren, tot ze moet worden opgediend.