Een pond suiker, 1/2 Liter water, de geraspte schil van 1 djeroek-nipis
of djeroek-manis, het sap van 2 djeroeks-nipis en 2 djeroeks-manis, 1/4
flesch fijne arak, 1 flesch champagne, 4 eiwitten tot sneeuw geklopt.
Bereiding:
Men kookt de suiker in een halve Liter water, laat het bekoelen, voegt
er de geraspte schillen bij en zeeft dit mengsel, dat men in de ijsbus
doet en half laat bevriezen. Daarna voegt men er, roerende, de dranken
en 't laatst, de sneeuw door en laat dit alles samen stijf bevriezen.