Citroen-ijs als hierboven, 3 tot sneeuw geslagen eiwitten, 2 lepels
poedersuiker, 2 lepels rhum, 2 lepels maraschino, 2 kopjes champagne;
bovendien een extra hoeveelheid zout, om het ijs goed te laten
bevriezen.
Bereiding:
Wanneer het citroen-ijs half bevrozen is, voegt men er het geslagen
eiwit, met de suiker vermengd, en al de opgegeven hoeveelheden dranken,
doorheen. Laat daarna alles in de bus hard bevriezen en dien het in
glaasjes voor.