Een dozijn rijpe delima's, 3/4 flesch water, 1 pond suiker, en,
voor den smaak, 2 à 3 lepels sherry, rozenwater of oranjebloesemwater.
Bereiding:
Men snijdt de delima's in tweeën, haalt er de rose pitjes voorzichtig
uit, drukt het sap dezer pitjes door een zeef, zonder de binnenste
zaadjes te kneuzen, voegt de suiker bij het sap en roert dit mengsel
tot de suiker is gesmolten. Nu voegt men er het water bij, roert
alles goed dooreen en laat het, in de bus, half bevriezen.
Daarna doet men er de sherry, het rozen- of oranjebloesemwater door
en laat dit ijs verder hard worden.