Een kwart pond schuimpjes, 1/4 pond vanille beschuitjes, 1/2 pond
suiker, 1/2 stokje vanille, 1 lepel caramel-suiker, 1 1/2 flesch melk,
5 lepels sherry.
Bereiding:
Schuimpjes en beschuitjes fijn stampen, de helft van de melk opkoken
met de suiker en daarna afzetten en laten bekoelen. De andere helft
van de melk er bij voegen en dit alles in de ijsbus doen en laten
bevriezen. Is het half bevroren, dan roert men er de fijngestampte en
met elkander vermengde gebakjes, met de vanille, de caramel-suiker en
't laatst, de sherry, er fluks door. Daarna sluit men de bus wederom
en laat alles hard worden.