Anderhalf ons bitterkoekjes, 1/2 flesch melk, 1 1/2 flesch room,
3 ons suiker, 8 eierdooiers, 1 lepel oranjebloesemwater, 3 of 4
geklopte eiwitten.
Bereiding:
De bitterkoekjes worden fijngestampt en met de melk aangeroerd. Men
kookt den room even op, doet hierbij de suiker, vervolgens de
geklopte eierdooiers en daarna het oranjebloesemwater met de geweekte
fijngestampte bitterkoekjes.
Men roert dit goed door elkander, stort het in de ijsbus, laat het
half bevriezen en roert er, ten slotte, vlug de tot schuim geklopte
eiwitten door. Men laat dit roomijs dan verder bevriezen.