Een half pond gestampte amandelen, 1 flesch melk, 6 eierdooiers,
1 stokje vanille, 2 kopjes gesmolten agar-agar, suiker naar smaak.
Bereiding:
De melk met de vanille opkoken. De eieren met een paar lepels suiker
wit kloppen, met de gestampte amandelen vermengen en deze massa door de
melk doen. Onder stevig roeren doet men er dan de gesmolten agar-agar
door. Men voegt hier suiker naar smaak bij en roert alles tot het
dik wordt, waarna men deze crême in een nat gemaakten schotel stort.