Zes djeroeks-manis, 5 of 6 eieren, 2 ons suiker, 3/4 flesch melk, 50
blaadjes gelatine of 1 groote halve stang agar-agar, 2 kopjes water,
de geraspte schil van 1 djeroek-nipis.
Bereiding:
Van zes djeroeks het sap uitpersen; de eieren worden, dooiers en wit,
afzonderlijk geklopt. De dooiers kloppen met suiker.
De melk koken, de agar-agar in het water oplossen. Is de melk gekookt
en afgekoeld, dan wordt er eerst de gesmolten agar-agar, dan de dooiers
er doorheen geroerd en de melk weêr op 't vuur gezet en doorgeroerd
tot ze dik wordt.
Hierna wordt de melk weêr afgezet, het djeroek sap, de schil en,
't laatst, het geklopte eiwit er door geroerd. Onder aanhoudend
roeren wordt deze bavaroise nog even opgewarmd en daarna in een
vla-schotel gestort.