Vijf eieren, 3 djeroeks-nipis, 1 1/2 ons suiker, 2 kopjes rijnwijn,
1 djeroek-nipis schil.
Bereiding:
De vijf eierdooiers met suiker wit kloppen, daarna het djeroeksap
en den rijnwijn er bij doen. Men kookt dit in een steenen pannetje,
dat men in een grooter pan met kokend water heeft geplaatst. Deze
handeling van koken heet: "au bain Marie" doen.
Men roert de vla aanhoudend, tot ze dik wordt. Het eiwit wordt tot
schuim geklopt en voor de helft, met de geraspte djeroekschil door
de warme, dikke vla geroerd.
Is deze gereed, dan wordt ze in een vlaschotel gestort en de helft
van het stijf geklopte eiwit er om heen gerangeerd.