Twaalf eierdooiers, het tot sneeuw geklopte eiwit daarvan, 1/2 pond
bloem, 1/2 pond fijne poedersuiker, frambozen- of aardbeien gelei,
1 geraspte djeroek-nipis-schil.
Bereiding:
Men neemt een vuurvasten schotel, maakt dezen eerst goed nat en doet
daarop een laag gelei. Vervolgens klopt men de eierdooiers met de
suiker wit, doet er, lepel voor lepel, het meel bij, roert dit goed aan
en voegt er het geklopte eiwit en de geraspte djeroekschil bij. Dit
beslag wordt, beurtelings met de gelei in den schotel, laag om laag,
gedaan. Men bakt de pudding in een niet te heeten oven gaar. Zij moet
zeer luchtig zijn en blijven.