Een en 1/4 flesch melk, 1 ons rijst, 1/2 stokje vanille, 1 ons
suiker, 10 blaadjes gelatine, 3/4 flesch geslagen room, abrikozen op
water. Rhum- of maraschino saus.
Bereiding:
De rijst schoonwasschen, in melk en vanille gaar koken. Hier suiker
en opgeloste gelatine door roeren, vervolgens alles door een zeef
fijn wrijven, met slagroom vermengen, daarna, laag om laag, met de
abrikozen afwisselend, in een puddingvorm doen. In de ijskast koud
laten worden. Men eet deze "riz-condé" met rhumsaus.
Men kan de brij ook in kleine vormpjes doen en ze alzoo koud laten
worden.