Een en 1/4 flesch melk, 1/2 stokje vanille, 1 1/2 ons suiker,
1 glaasje rhum of kirsch, 1 1/2 ons rozijnen, evenveel krenten,
4 eieren, 1 ons fijngesneden sukade, 1 1/2 stang agar-agar.
Bereiding:
De melk kookt men met suiker en vanille op; vervolgens klopt men de
eierdooiers, lost de agar-agar op en doet dit met de rhum en het
stijfgeklopte eiwit door de melk. De rozijnen en krenten zet men,
ongeveer tien minuten, in kokend water op, giet er het water van af
en doet ze met de sukade door de melkvla, warmt dit alles samen op,
tot het dik begint te worden, stort het in een steenen vorm en laat
het koud worden.
Men kan, in plaats van rozijnen, krenten en sukade, in kirsch
gedrenkte bitterkoekjes met een of ander gelei dan wel vruchten op
brandewijn nemen.