Een flesch melk, 1 1/4 stang agar-agar (of gelatine, naar verhouding)
1 1/2 ons suiker, 1 stokje vanille, 5 eierdooiers, 3/4 kopje
koffie-extract. Vanillesaus.
Bereiding:
De melk kookt men met de vanille en laat ze lauw worden. Vervolgens
klopt men de eierdooiers met 1/2 ons suiker en roert dit door de
melk. Nu lost men de agar-agar op, maakt van het een ons suiker caramel
en doet hierin, al roerende, de vanillemelk met het koffie-extract
en de opgeloste agar-agar. Als het dik wordt, stort men het in een
steenen vorm over.
Deze pudding wordt met vanillesaus voorgediend.