Een en een kwart flesch melk, 1/2 stokje vanille, 1 3/4 ons suiker, 20
blaadjes gelatine of 1 stang agar-agar, vruchten op water, vanillevla,
5 eierdooiers.
Bereiding:
De melk wordt met de suiker en vanille gekookt; de eierdooiers klopt
men wit; is de melk wat afgekoeld, dan roert men die door de dooiers;
daarna smelt men de gelatine en kookt ze, in de melk, dik, terwijl
men steeds door blijft roeren. Nu stort men de dikke gelatine, laag
om laag, afwisselend met de vruchten op water, in een nat gemaakten
puddingvorm en laat ze zoo bekoelen.
In plaats van vruchten op water kan men ook krenten, rozijnen,
bitterkoekjes en maraschino nemen.
De pudding wordt, bij het voordienen, overgoten met de vruchten-jus.