Een en 1/4 flesch melk, 1 ons bitterkoekjes of fijne vanillebiscuits,
1 stokje vanille, 1 glaasje rhum of kirsch, 12 blaadjes gelatine
of 1/2 stang agar-agar, 8 eierdooiers, ongeveer 8 lepels suiker,
hollandsche geconfijte vruchten.
Bereiding:
De melk wordt met de suiker en de vanille gekookt en daarna de geklopte
eierdooiers er voorzichtig doorgeroerd, zoodat deze niet schiften. Als
deze massa dik begint te worden, doet men er de opgeloste gelatine
en de rhum bij. Nu doet men in een te voren nat gemaakten steenen
puddingvorm, laag om laag, de bitterkoekjes, de geconfijte vruchten en
bovengemelde vla, laat de pudding vervolgens bekoelen en stort haar,
als ze koud is, in een gebakschotel over.