Een ons arrowroot, 1/2 kopje orgeade, 2 lepels suiker, een stukje
vanille, 5 à 6 eierdooiers en het geklopte wit er van, beschuitkruim,
boter, een flesch melk.
Bereiding:
De melk wordt met de suiker, de orgeade en het stukje vanille gekookt;
de arrowroot roert men met een weinig water aan en stort ze, al
roerende, in de melk met de geklopte eierdooiers. Wordt deze massa dik
en wit, dan zet men ze af en roert er het geklopte eiwit door. Stort
dit mengsel vervolgens in een nat gemaakten steenen vorm en laat ze
koud worden. Men eet deze pudding met bessensap-saus (No. 471).