Een groote ananas, een stang agar-agar of 20 gram gelatine, 1 1/4
ons suiker, 3/4 flesch geslagen room of melk.
Bereiding:
De ananas, die geschild en schoongemaakt is, wordt in kleine vierkante
stukjes gesneden; deze worden met de suiker en een weinig water
opgewarmd. De agar-agar of gelatine lost men op en voegt ze bij de
ananas. Wanneer dit bijna koud is geworden, roert men er den geslagen
room door; als deze massa stijf begint te worden, doet men ze in een
nat gemaakten steenen vorm en laat ze verder bekoelen.
Gebruikt men melk, in plaats van room, dan warmt men de massa eerst
nog op, tot zij stijf begint te worden.