Een klein oudbakken broodje, een aan schijven gesneden ananas, 8
eieren, 3 lepels suiker, 2 lepels gesmolten boter, 3 kopjes melk,
kaneel, suiker, boter, madéra.
Bereiding:
De sneedjes brood roostert men; de ananas stooft men met een weinig
madéra en water op; vervolgens klutst men acht eierdooiers met de
suiker en roert dit met ananas-nat, voegt hier nog de melk bij en,
't laatst, het geklopte wit der acht eieren.
In de helft van deze eierenvla weekt men het geroosterde brood. Nu
neemt men een vuurvasten schotel, doet hierin laag om laag het brood
en de schijven ananas, (met boter), en zoo doorgaande tot de bovenste
laag brood is, waarop men de andere helft der eierenvla giet en hierop
kaneel en suiker strooit, om eindelijk deze taart, in den warmen oven,
gaar te bakken.