Een taartkorst met opstaanden rand (Zie No. 814 en 815), in maraschino
gedrenkte biscuits, frambozen- of maraschino bavaroise (No. 910)
of vanillevla, geslagen room. suikerglazuur.
Bereiding:
De taartkorst wordt eerst doorbakken; hierin doet men een laag room-
of vanillevla, daarop de in maraschino gedrenkte biscuits; dan bakt
men de taart ongeveer 1/4 uur in den licht verwarmden oven, maar
zorgt daarbij dat de biscuits niet bruin zijn gebakken.
Vervolgens doet men op de biscuits een laag bavaroise en een laag
geslagen room en versiert de taart, hier en daar, met figuren van
suikerglazuur. De taart mag dan niet meer in den oven.