Eenige rijpe tomaten, 3/4 lepel bloem, 1 lepel boter, 1/2 theelepel
zout, 1/2 theelepel cayenne-peper, dunne sneedjes geroosterd brood.
Bereiding:
De tomaten worden in stukken gesneden, vervolgens met een paar lepels
water, gedurende een half uur gesmoord. Daarna kneedt men de bloem
met de boter, roert dit door de tomaten, met bijvoeging van het zout
en de cayenne-peper. Laat dit samen stoven tot het dik wordt. Deze
dikke brij smeert men op de geroosterde sneedjes brood, die warm
worden voorgediend.