Feuilletée-deeg (No. 704), 1 pond varkensgehakt, boter, geslagen
eierdooiers.
Bereiding:
Men rolt het deeg, ter dikte van 1/4 c.M. uit en maakt er een groot
vierkant van. Het varkensgehakt vermengt men met een ei, een theelepel
zout, peper, notemuskaat en kruidnagelgruis, maakt het aan met een
à twee sneedjes in water geweekt brood. Roer dit goed door elkaar
en maakt er worstjes van, ter dikte van een vinger en ongeveer zes
c.M. lang. Leg er een rij van op het deeg, met tusschen ruimten van
4 c.M.
Bestrijk het deeg, rondom ieder worstje, met water, snijd het in
't vierkant af en vouw het om, zoodat de worstjes er in besloten
zijn. Druk, rondom de worstjes, het deeg tegen elkander, bestrijk
ze met geslagen eierdooiers en bak ze met onder en boven vuur, of in
een heeten oven, op een gebaksplaat, gedurende 20 minuten, gaar.