Vier ons bloem, 2 ons krenten, 1 1/2 ons rozijnen, 1/2 ons sukade,
3 eieren, 2 1/2 kopje melk, zout, boter en een kopje gesmolten boter,
1 kopje legèn, 1 geraspte djeroek-nipis-schil, 1 theelepel fijne
kaneel, suiker, beschuitkruim.
Bereiding:
De eieren worden, met zout, geklopt, daarna de bloem en de melk er
door geroerd. Dit wordt flink beslagen en, onder aanhoudend roeren,
de gesmolten boter, kaneel, sukade, rozijnen, krenten, djeroek-schil,
de legèn en de suiker (naar smaak) er door gemengd. Is dit alles goed
door elkander gedaan, dan laat men het een half uur rijzen.
Nu wordt een tulbandvorm met boter bestreken en met beschuitkruim
bestrooid, en hierin het gerezen deeg gedaan. Men bakt dit in een
matig verwarmden oven, tot het gaar is en van boven bruin ziet.