Anderhalf kopje meel, evenveel melk, 3 eieren, een kop vol gesmolten
boter, 1 wijnglaasje cognac, boter, zout.
Bereiding:
De drie eierdooiers worden stevig geklopt, waarna men er het meel
met de melk, de gesmolten boter, het zout, de cognac en de drie tot
schuim geslagen eiwitten door roert. Dit beslag wordt in een met flink
boter bestreken en goed heeten poffertjespan gebakken. Men bakt de
poffertjes onmiddellijk nadat men het deeg bereid heeft.