Zes eieren, 1/2 stokje vanille, 1 1/2 ons suiker, 1 eetlepel maïzena
of 8 fijngestampte bitterkoekjes, boter.
Bereiding:
Het binnenste van het stokje vanille wordt uitgehaald en met de suiker,
de maïzena en vijf eierdooiers goed door elkaar geklopt. Daarna
roert men er nog het heele ei en het tot schuim geklopte wit der
vijf overige eieren bij. Men smelt nu een paar lepels boter in een
omelette pan, doet er het beslag in eens in en bakt het in een goed
warmen oven. Als de omelette van boven lichtbruin wordt, haalt men
ze er uit en zet ze weer op het vuur, vouwt ze dubbel en stort ze op
een schotel. Men bestrooit ze met poedersuiker en dient ze zoo voor.