(Corn muffins).
Een kopje koren- of Colmansmeel, 2 theelepels "baking-powder",
1 1/4 kopje melk, 1/2 kopje gesmolten boter, 1 theelepel suiker,
1/2 theelepel zout, 1 ei, 1 kopje bloem.
Bereiding:
De gesmolten boter klopt men met de suiker wit, voegt er daarna het
korenmeel, de "baking-powder" en de bloem bij, kneedt hiervan een
goed beslag en roert er, zachtjes aan, het geklutste ei, de melk en
het zout door. Men bakt deze broodjes in met boter bestreken en met
beschuitkruim bestrooide vormpjes, gedurende vijf en twintig minuten,
in een warmen oven.