Een half pond meel, 1/2 pond boter, 1/2 pond suiker, 6 eierdooiers,
6 geslagen eiwitten, citroenolie of 1 geraspte djeroek-nipis schil,
gelei.--De bovenste laag van dezen koek: 8 eiwitten, 3/4 pond suiker,
1/2 stokje vanille.
Bereiding:
Men smelt de boter en roert er de geklutste eierdooiers door, daarna
de suiker, vervolgens het meel. Nu roert men door de zes geslagen
eiwitten de citroenolie en vermengt dit met bovengemaakt deeg. Dit deeg
wordt in een met boter bestreken springvorm, laag om laag, gebakken;
tusschen elke laag doet men gelei; de bovenste laag moet deeg zijn,
dat met het volgende beslag wordt gedekt:
De suiker wordt met het stokje vanille fijngestampt en daarna met de
acht eiwitten tot schuim geklopt.
Deze koek bakt men, in een matig verwarmden oven, licht geel.