(Engelsch-Indisch gebak).
Groote, gave aardappelen, melk, boter, zout, peper, notemuskaat.
Bereiding:
De aardappelen worden goed schoongewasschen, in de schil gelaten en
in een pan-penggorèngan of in den oven gepoft, (niet in het vuur);
als men denkt dat ze gaar zijn, haalt men ze er uit en snijdt ze
overlangs in de schil, zoodat de schil nog gaaf blijft en men het
binnenste er voorzichtig uit kan halen (drukken). Dat binnenste wordt
nu met boter, melk, peper, zout en notemuskaat tot een papje gemaakt
en hiermede de uitgehaalde aardappelschillen opgevuld.
Men vouwt de schil dicht, bestrijkt deze met boter en roostert ze op
een zacht vuur in den oven. Men kan ook de gevulde schillen in een
basi-kasar, met boter besmeerd, braden. Men keert ze dan, nu en dan,
om, opdat ze aan beide zijden bruin worden.
Men moet ze warm voordienen.