(Zoete of warmbollen).
Een pond meel, legèn, 1/2 kopje lauwe melk, 3 eieren en 3 dooiers van
eieren, 4 eetlepels witte suiker, 2 eetlepels gesmolten boter, zout.
Bereiding:
Drie eieren met en drie zonder het wit worden geklopt met twee
eetlepels legèn, tot het goed schuimt. Hiermede roert men het meel
aan, kneedt dit dan goed dooreen en doet er nog vijf lepels legèn,
de suiker en de boter door. Men laat dit nu een paar uren rijzen en
maakt daarna kleine bollen, die men wederom twee à drie uren rijzen
laat, alvorens ze te bakken. De bollen worden eerst alleen met van
onder-, daarna alleen van boven vuur, op een plaat gebakken.