Dezelfde bestanddeelen als No. 763, suikerglazuur, geconfijte fransche
vruchten.
Bereiding:
Het marsepein-deeg of mengsel, dat reeds geroost is en, dat men,
nadat het koud is geworden, wederom samengekneed heeft, rolt men op
een plank of een marmeren steen uit, iets dikker dan een penneschacht.
Men snijdt dan, van papier, een hart (of eenig ander figuur), legt dit
op het uitgerolde deeg en snijdt hiervan figuren volgens het opgelegde
model. Van het overgeschoten deeg maakt men een vingerbreeden rand,
plakt dezen op de figuur, knijpt daarin, met de vingers, plooien en
strijkt wat water tusschen het deeg en den rand.
Men bakt deze harten, in een matig verwarmden oven, lichtgeel. Als ze
koud zijn, belegt men ze met geconfijte fransche vruchten, waarover
men suikerglazuur doet.