(Surrogaat).
Uit de meest uiteenloopende bestanddeelen wordt het brood bereid. In
Indië zelf, waar men rijstbrood, gepofte schijven van de vrucht van
den broodboom, brood van ketella pohon, en nog andere verscheidenheden
aantreft, die alle goede surrogaten leveren voor het gewone brood,
kan het volgende misschien ook dienst doen. Men is soms wel verplicht
naar middelen uit te zien, om het brood te vervangen.
Om der curiositeitswille, ook om zooveel doenlijk alles in dit werk te
hebben opgenomen, volgt hier een eigenaardig recept. De mogelijkheid
bestaat, dat in Indië, bij gebrek of hongersnood, in oorlogstijd, bij
duurte of misgewas, gebruik moet gemaakt worden van al wat men vindt,
dat aan het levensonderhoud dienstbaar kan worden gemaakt. Het recept,
onlangs in een der groote Nederlandsche bladen opgenomen, luidt: