Vier en een half ons meel, 15 gram gistpoeder, 1 1/2 ons geklopte
boter, 3 of 4 eieren, suiker en zout naar smaak, melk.
Bereiding:
De geklopte boter mengen met de eieren, suiker en zout. Het meel
en poeder goed dooreen mengen en hierbij de boter, enz. met zooveel
melk roeren, tot alles een goed kneedbaar deeg is. Het deeg eenigen
tijd op een koele plaats laten rusten of, naar verkiezing, dadelijk
uitrollen en voor de bestemming gebruiken.
Aan boord der stoomschepen, waar vermoedelijk dit Gartzen's
"Prosperina"-gistpoeder spoedig zijn weg zal vinden, wordt tegenwoordig
voor het brood, spiritus-gist uit de spiritusfabriek te Delft, en
ook de z g. kroongist uit Schiedam gebruikt. Deze gist houdt zich
goed in de ijskamer. Gedurende het verblijf in Indië op de kust, en
op de t'huisreis wordt door den scheeps-bakker droge Amerikaansche
gist gebruikt, wat, in kleine doosjes verpakt, uit Southampton wordt
medegenomen. Aldaar verkrijgbaar bij Messrs Oakley & Waytling.
Wat de hoeveelheid en de verhouding aan boord betreft, werd ons,
nog zeer kort geleden, het volgende medegedeeld:
Voor 10 brooden van 7 ons gewicht, gebruikt de bakker één ons gist
en acht lood zout. Dit is dan de kroongist uit Schiedam.
Het beslag en de verdere behandeling is dan geheel gelijk aan de
bewerking aan wal. Men zie verder hierachter, onder het hoofd Brood.