Vier flesschen roode of rijnwijn, 1 pond broodsuiker, 1 gram witte
peper, 33 gram kaneel, 1 djeroekschil.
Verder: 1/2 gram amber met een weinig suiker in een linnen doekje
bij elkander gebonden.
Bereiding:
De vijf eerstgenoemde ingrediënten moeten eerst 24 uren in een goed
gesloten pot trekken Nu doet men het gevulde doekje in een filtreerzak
en laat den wijn hier eenige malen door loopen. Heeft de drank den
ambergeur verkregen, dan is de hipocras gereed en giet men hem in
flesschen.