Dertig gram fijne djahé, 20 gram zuivere wijnsteen, 1 pond witte
suiker, 3 flesschen kokend water, 1 eetlepel gist. (No. 690).
Bereiding:
De djahé, wijnsteen en suiker worden door elkander gemengd, waarna
men er de aangegeven hoeveelheid kokend water over giet Nadat men
deze massa heeft laten bekoelen, mengt men er de lepel gist door en
sluit ze dan goed dicht, tot den volgenden dag.
Filtreer daarna dit vocht in flesschen, die zeer goed met kurk en
ijzerdraad moeten gesloten worden.
Voor grootere hoeveelheden neme men een weinigje gember meer, doch
de andere bestanddeelen naar evenredigheid. Ook de gist wordt slechts
met een geringe hoeveelheid vermeerderd, om het springen der flesschen
te voorkomen. B.v. op 24 flesschen water, 1 1/2 ons wijnsteen, 8 pond
suiker, 40 gram gember en 1 1/4 lepel gist.